寿司精品创业集中特訓

特训七天实战课程（每天9.30~6.00）

濑户料理学院是国内最早专注日本料理培训的机构，现有工具设备更完善，更加专业化日料实训场地超 300 多平方，先后我们多次前往日本考察学习，把日本完善的料理学习体系带到国内。把每道料理做出好的味道。是我们至始至终的追求.，在这些年中，我们跟 20 年日本料理老师 24 小时*7 天*365 天都专注于同一件事情，创建国内更专业化的日本料理培训基地

讲师介绍

王梓生

在广州和深圳从事日本料理行业 20 年，做过各档日料店板前寿司、会席料理、居酒屋等，担任店长，主厨。性格沉稳，幽默，会日语，在日本人经营料理店共事多年，工作细心，细致，亦是良师也是益友

【学习寿司】

・各类食材处理，刀功的正确练习
・包丁の研ぎ方（磨刀）
・玉子烧的制作过程
・米の種類と見分け方（寿司米的选购与区分）
・酢の種類と応用（寿司醋熬制）
・すし飯（シャリ）の作り方(如何制作寿司饭)
・寿司卷物，手握各类做法
・摆盘技巧
・刺身制作，如何选鱼，鱼的处理，保存方法
・各类食材搭配
・全套的寿司制作技术

★ 【基础技能知识】:
工具设备了解与选购
门店装修注意事项：水电、硬装软装避坑指南
门面工具设备合理布局
刀功练习与手法
常用食材备料
如何正确的煮饭
米的选择
如何正确的淘米
磨刀
独家秘制寿司醋的熬制
玉子烧的煎制
各类手法......

★ 【各类菜品学习制作】:

小卷系列 *青瓜小卷、三文鱼小卷等

太卷系列 *传统太卷制作学习

反卷美式卷 *各类反卷食材搭配与酱汁搭配

手握系列 *江户前手握手法、火炙系列

手卷系列 *手法与食材搭配

军舰系列 *前菜讲解与军舰寿司制作

油扬系列 *味付油扬制作与食材搭配
刺身 *整鱼分解与保存处理、摆盘技巧
（三文鱼，金枪鱼，贝柱，北极贝，甜虾等）

各类配方学习：
寿司醋的熬制
鳗鱼汁的熬制
沙拉酱的调配
各类寿司的制作与搭配
酱汁配方
芥末调配
寿司酱油

*注：学会寿司制作方法和熟练寿司制作程序非常重要，参加我们培训的学员我们会给你反复练习比如，卷法：怎么卷不松,卷寿司用多大的力度、切法：怎么切寿司不会散、刀法：熟练刀法，快狠准。

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18974952362 免费报名体验课程

成为我们的学员我们将提供：开店的菜单源文件、菜品高清图、学员内部交流群、开店指导、进货渠道、学员在线视频复习平台、各类无保留配方资料、项目册等等。。。