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日本拉面馆课程
日本拉面馆课程
特训5天实战课程（每天9.30~6.00）
老师介绍
陶文斌
中国人，（鸟隐料理店主理人）从事日本料理行业 10 余年，在各大料理店担任主厨，热爱餐饮行业，熟悉国内日料店市场，对产品研发有丰富的经验现任濑户料理学院高级讲师。
· 汤底食材的挑选与处理
· 和出汁、水出汁（昆布、干香菇、鲣節）
· 香油味（葱油、黑蒜油、虾油、鸡油、鱼油）
基本款（酱油酱汁、盐味酱汁、味噌（みそ）
・三种叉烧（煮制叉烧、烤制叉烧、猪肩肉叉烧）
・叉烧的选购 煮制与调味
・干竹笋的处理与调味
・日式溏心蛋
・叉烧饭
・鸡白汤
・酱油拉面
・味增酱汁
・盐味拉面
・味增拉面
・辛口味增拉面
・地狱拉面
・鸡白汤酱油酱汁
・鸡白汤盐味拉面
・海老鸡拉面
・所有拉面食材总结
・鸡清汤【猪骨和鸡骨的混合汤底】日式拌面
・猪鸡清汤酱油拉面
・鱼油
・酱油沾面
・课程总节
・赠送日本煎饺课程
陶文斌中国人，（鸟隐料理店主理人）从事日本料理行业 10 余年，在各大料理店担任主厨，热爱餐饮行业，熟悉国内日料店市场，对产品研发有丰富的经验现任濑户料理学院高级讲师。
选择中国老师的优势:
能及时沟通，能面对面交流，能手把手指导
适合对象：
专门针对开拉面馆的餐饮创业人，想深入了解日本拉面制作技术的日料店老板。
目前学员遍布：美国、意大利、法国、新西兰、德国、西班牙、荷兰、葡萄牙等国家
PS：我们的拉面馆课程从根本上去了解纯正的日本拉面，从每一样食材全部精心真材食材熬制，从选料到调料、水量对比，时间，去油和碎骨等等。各类配方配比精准到毫升和克 度，汤类的浓度计量，时间，刻度等全程量化操作，简单易懂。
能及时沟通，能面对面交流，能手把手指导
适合对象：
专门针对开拉面馆的餐饮创业人，想深入了解日本拉面制作技术的日料店老板。
目前学员遍布：美国、意大利、法国、新西兰、德国、西班牙、荷兰、葡萄牙等国家
PS：我们的拉面馆课程从根本上去了解纯正的日本拉面，从每一样食材全部精心真材食材熬制，从选料到调料、水量对比，时间，去油和碎骨等等。各类配方配比精准到毫升和克 度，汤类的浓度计量，时间，刻度等全程量化操作，简单易懂。
第一天
· 拉面制作的工具挑选和尺寸· 汤底食材的挑选与处理
· 和出汁、水出汁（昆布、干香菇、鲣節）
· 香油味（葱油、黑蒜油、虾油、鸡油、鱼油）
基本款（酱油酱汁、盐味酱汁、味噌（みそ）
第二天
・猪白汤・三种叉烧（煮制叉烧、烤制叉烧、猪肩肉叉烧）
・叉烧的选购 煮制与调味
・干竹笋的处理与调味
・日式溏心蛋
・叉烧饭
第三天
・教制面技术（面粉配方、醒面、切面）・鸡白汤
・酱油拉面
・味增酱汁
・盐味拉面
・味增拉面
・辛口味增拉面
・地狱拉面
第四天
・鸡白汤酱油拉面・鸡白汤酱油酱汁
・鸡白汤盐味拉面
・海老鸡拉面
・所有拉面食材总结
・鸡清汤【猪骨和鸡骨的混合汤底】日式拌面
第五天
・鸡清汤盐味拉面・猪鸡清汤酱油拉面
・鱼油
・酱油沾面
・课程总节
・赠送日本煎饺课程
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